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四川泡菜的详细做法步骤
04-30
四川泡菜又叫泡酸菜,汉族特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡...
四大食用菌饮料的制作方法
04-30
饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因...
菇味蜜饯的详细制作方法步骤
04-30
菇味蜜饯是利用平菇加工过程中的下脚料一一菇柄制作而成。它是一种食用方便、味道鲜美的食品。蜜饯也称果脯,古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或...
金银花茶的加工工序
10-12
金银花具有清热解毒、通经活络,护肤美容的功效,能降压、降低血清胆固醇,增加冠脉血流量,预防冠心病和心绞痛;抑制脑血栓的形成;改善微循环,清除过氧化脂肪沉积,促进新陈代谢,延缓衰老,润肤祛斑。下面一起来看看金银花茶的加工工...
虾酱制品的制作工艺
03-31
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。...
大豆植物蛋白肉的制作工艺
10-22
蛋白肉学名花生组织蛋白,又称蛋白素肉或人造肉,它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料,通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成。其之所以被称为"蛋白肉",是由于其蛋白...
鹿肉火腿的制作方法
03-09
火腿是中国汉族特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。一、原料主料:剔骨鹿肉100千克。辅料:干脆时,食盐4千克、硝酸盐(化学纯)50克;湿脑时,食盐2千克、砂糖150克、硝酸盐(化...
马铃薯酥糖片加工的技术
11-13
1、选薯切片选择新鲜、无病虫害、50-100g的马铃薯,将表皮泥土洗净,再放。20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后,捞起冲洗一遍沥干备用。切片可按需要切成厚1-2mm的棱形或三角形薄片,切后姆丰浸在清水中,以...
橙皮糖的制作方法
05-02
橙皮软糖是利用桶皮中天然芳香物质及色素物质加工而成,无需外加食用香精和色素,其产品外观透明或半透明,有弹性、韧性,风味甜酸,具柑桶芳香。一、脱苦用橙皮或未成熟的落地果果皮,洗净,加入10倍量水煮沸5分钟,换水再煮,并以多...
水产品如何加工保藏?
04-09
水产品捕捞后,如不立即采取有效的保鲜措施,很容易腐败变质。下面介绍一些水产品的加工和保藏方法。一、冷却、微冻、冻结和冷藏。1、冷却保鲜。保藏温度在0~4℃左右,主要有撒冰法和水冰法两种。撒冰法是将碎冰直接撒到鱼...
野菜的加工方法
11-02
一、野菜速冻1.原料选择、处理。选择幼嫩、新鲜、粗壮无虫蛀的野菜,清洗干净泥土、杂质等。2.漂烫、冲洗。在浓度为0.2%的葡萄糖酸锌沸水溶液中漂烫。漂烫后以野菜组织柔软而不烂为度,必要时可加入0.5%柠檬酸调节pH值至6.0。...
酱脆藕品腌制方法步骤
03-31
藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品...
杂豆粉丝
04-02
一、清杂原料浸泡之后要将其中的石子等杂质清除。二、磨制原料一般要磨制两次,首先经第1台石磨磨制后,进入50目的电动平筛使浆渣分离。豆渣再行磨制,而后再用60目电动平筛进行浆渣分离。两次磨出的豆浆混合。三、淀盼分...
蚂蚁的采收和加工
09-27
1.采收:人工饲养蚂蚁的采收,主要是食物引诱,决定采哪一窝(必须有很多的数量)先让这窝饿3-5天,全群蚂蚁至少有80%以上的蚂蚁有饥饿状态,然后用编织袋,在袋中放上蚂蚁喜欢吃的食物,用一棍小竹筒缚在袋口上,蚂蚁因饿得慌,会很快进...
桂花栗子罐头的制作工艺
04-30
栗子,亦称板栗。学名:Castaneamdllissima.在常熟市风景秀丽的虞山脚下兴福寺一带,盛产珍品虞山桂花栗子。一、原辅料栗子、盐酸、氢氧化铀、碳酸铀、明矶、白糖、食盐、拧攘酸、桂花、拧橡黄、乙二胶四乙酸铀、氯化钙等...
银鱼的保鲜加工
05-10
一、银鱼的收购当渔民在汛期捕银鱼时,收购渔船要及时组织现场收购,并将银鱼放入事先准备好的塑料箱内。箱的规格为长×宽×高(65×40×30厘米),每箱可装银鱼12.5公斤左右,以一层鱼一层冰将箱装满密封保...
如何制作腊肉?
04-02
腊肉做法一:普通腊肉的腌制制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香...
彩色豆腐的制作过程
03-31
相传豆腐是前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《...
鱼翅的制作工艺
10-13
所谓鱼翅(sharkfin),就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅是由主主鱼的背鳝、胸鳝、尾鳝下叶前部经加工而成的淡干品,其营养丰富,具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效。一、工艺流程急冻...
大麦茶的制作工艺
04-30
大麦茶是中国、日本、韩国等民间广泛流传的传统清凉饮料,把大麦炒制成焦黄,食用前,只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得,有一股浓浓麦香,喝大麦茶能开胃,助消化,有减肥的作用。大麦茶是...
柿子的储藏方法
03-04
柿子,是柿科植物浆果类水果,成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形、扁圆、近似锥形'方形等,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。原产地在中国,栽培已有一千多年的历史。...
大蒜粉加工的注意事项
04-02
大蒜调料粉是一种新型调味剂,适用于各种菜肴的生熟调味。现将加工工艺介绍如下:1、原料的选择要用成熟较好、收获时叶黄秆枯的大蒜,否则出粉少,同时还影响质量和贮存时间;要把有病斑腐烂、虫斑以及机械损伤的大蒜头挑除;蒜...
西瓜的加工产品
05-03
说到西瓜大家都非常熟悉,而且对于西瓜的吃法也许大家都知道就是切开直接吃,尤其是夏天的时候把西瓜放在冰箱里,吃冰镇西瓜的感觉特别爽。但是西瓜还可以制作成其他的食品同样也是非常美味的!西瓜的加工产品西瓜自古以来就...
柿子原浆果醋的制作工艺
04-30
果醋能促进新陈代谢,调节酸碱平衡,消除疲劳果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。一、材料和设备(一)材料。柿子,干酵母,醋酸菌。(二)设备。电子分析天平;高速离心机;紫外/可见分光光度计;培养箱;发酵罐;于持糖量计;...
黄豆豆腐加工详细方法
06-02
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至...
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