怎样预防鸭黄曲霉素毒中毒的发生？

选购新鲜的鸭肉和鸭蛋。在购买鸭肉和鸭蛋时，一定要选择新鲜的。如果鸭肉和鸭蛋有异味或者已经过期，那么就要尽量避免购买。同时，在食用之前，一定要将鸭肉和鸭蛋进行彻底的洗涤处理。

避免长时间存储。鸭肉和鸭蛋都是易于腐败的食品，如果长时间存储或者保存不当，就容易滋生细菌和霉菌。因此，在存储鸭肉和鸭蛋时，一定要注意时间和环境。如果超过了保质期或者有异味就要及时丢弃。

加工时要注意卫生。如果要吃到健康的鸭肉和鸭蛋，就要注意食品加工的卫生。在加工鸭肉和鸭蛋之前，一定要彻底洗手，并且使用干净的餐具和烹饪器具，以避免交叉感染和污染。

避免吃生的鸭肉和鸭蛋。生的鸭肉和鸭蛋容易滋生病菌和细菌，对人体的健康有很大的危害。因此，在食用鸭肉和鸭蛋之前，一定要进行充分的加热和煮熟，避免食用生的食物。