结球甘蓝栽培技术

结球甘蓝别名包心菜、大头菜、高丽菜、莲花白等。属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等优点，现在我国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

１生物学特性

１．１根

结球甘蓝根系发达，主要根群分布在３０ｃｍ的耕作层中，横向伸展半径可达８０ｃｍ，易发生侧根、不定根，根系再生能力强。

１．２茎

营养生长期为短缩茎，生殖生长期抽生为花茎。

１．３叶

子叶肾形，对生；基生叶对生，与子叶垂直，幼苗叶卵圆形或椭圆形，基生叶有明显的叶柄。从莲座叶开始叶柄逐渐缩短、增宽，有明显的叶翅，叶面光滑、肉厚，上覆白色蜡粉。叶色因品种而异，有蓝绿、深绿、黄绿和紫红色等几种。

１．４花

花为完全花，黄色，复总状花序，异花授粉。

１．５果实和种子

果为长角果，种子圆球形，红褐色或黑褐色，千粒重３．５～４．５ｇ。

２对环境条件的要求

２．１温度

结球甘蓝耐低温，生长适温为１３～２０℃，但在７～２５℃的条件下均可正常生长结球。１５～１８℃生长最快。种子在２～３℃，可缓慢发芽，发芽适温为１８～２０℃，幼苗可忍耐－２～５℃低温，秋甘蓝结球后短时间的－１０℃外叶受冻，升温后可以恢复。甘蓝结球以１７～２０℃为最好，温度过高，质量下降。

２．２水分

结球甘蓝生长要求充足的水分。一般在空气湿度８０％～９０％，土壤湿度７０％～８０％条件下结球最好。因为甘蓝叶片肥大且两面有气孔，根系分布浅，当土壤干旱时，生长受抑制，外叶易脱落，地上茎伸长，不包球。尤其在结球期对水分要求更为突出，约占总需水量的７０％。

２．３光照

结球甘蓝为长日照作物，在未春化时长日照对生长有力，对光照要求不高，比较耐阴。

２．４土壤及营养

结球甘蓝对土壤适应性强，适于微酸至中性土壤，有一定的耐盐碱能力。喜肥耐肥，生长期吸收氮、磷、钾的比例为３∶１∶４，每生产１０００ｋｇ鲜菜需吸收氮４．１ｋｇ、磷１．２～１．３ｋｇ、钾４．９～５．４ｋｇ。对钙需求量较多，缺钙易发生干烧心病害。

３栽培技术

３．１品种选择

选择冬性较强的早熟品种，如鲁甘蓝２号、中甘１１、８１３２、中甘１２号等。

３．２育苗

育苗设施最好采用温床、阳畦、日光温室、空闲地等。

３．２．１播期春甘蓝在２月中下旬温室播种，苗龄６０～７０ｄ；夏甘蓝由３～４月可排开日期播种于温室或温床，分期定植，苗龄５０～６０ｄ。半夏甘蓝于４月末至５月初播于露地冷床，苗龄３０～４０ｄ。

３．２．２播量一般每６６７ｍ２苗床播３０～５０ｇ。

３．２．３苗床管理温度：甘蓝要求较低的温度，高温易引起徒长。播种至出苗１８～２２℃；出土后保持在１０℃左右防徒长；移植后白天１５℃、夜间１０℃，但早熟品种移苗后夜温要特别注意，不能长期处于１０℃以下，以防春化。

水肥：苗期一般采取控温控水办法调节其生长。浇水多了易引起徒长和发病。一般在播种及移苗时浇透水，以后不旱不浇。育苗期间最好结合浇水，轻浇１～２次肥水。定植前１０～１５ｄ开始控制水分，大通风进行秧苗锻炼。定植前３～５ｄ昼夜不覆盖。移植：在露真叶时移植，营养面积为６ｃｍ×６ｃｍ～８ｃｍ×８ｃｍ，土方育苗。

３．３整地施肥

由于甘蓝抗旱力不强，应选择地势较低但排水良好、灌溉方便、保肥保水力强的土壤。早熟品种适于沙壤土。栽培甘蓝的地块应进行秋翻，春天进行顶浆打垄，做成５０～６０ｃｍ的垄或１ｍ宽的畦，同时施足底肥。肥力不足会减产，球小甚至早期抽苔。

３．４定植

早熟品种每畦载４行，行距４０ｃｍ，株距３０ｃｍ，每６６７ｍ２栽苗５０００～５２００株；中熟品种按５０ｃｍ见方栽植，每６６７ｍ２栽苗２５００～３０００株；晚熟品种按６０ｃｍ见方栽植，每６６７ｍ２栽苗１５００～２０００株。

３．５田间管理

３．５．１查苗补苗秋甘蓝定植后，温度高，易造成部分弱苗因高温而枯死，在缓苗期应及时查苗、补苗。

３．５．２及时中耕为了提高地温，促进土壤疏松，利于根系生长，要结合浇水及时铲趟，一般２～３遍，第１次铲趟在缓苗后进行，可以深趟不上土。

３．５．３肥水管理浇过定植水后，每隔３～４ｄ浇１次水，水后进行２次中耕。缓苗后结合浇水追一次提苗肥，每６６７ｍ２追施尿素１０ｋｇ。卷心前１０～１５ｄ控制浇水蹲苗，心叶开始抱和时结束蹲苗进行浇水追肥，每６６７ｍ２施有机肥１～２ｍ３或复合肥２５ｋｇ左右，结球中期再追１次。勤浇水保持地面湿润，收获前１周停止浇水。

３．５．４防治病虫害结球甘蓝病害较轻，虫害威胁大。育苗时防止椿蟓危害，定植后要防止蚜虫、菜青虫、小菜蛾及甘蓝夜盗，一般应每隔１０ｄ施１次药。

４采收

叶球基本紧实后，应及时采收，采收前５ｄ不浇水，以免出现炸球现象。