附蘑菇的吃法，蘑菇能不能生吃

蘑菇能生吃，但最好不要生吃，因為蘑菇中會含有一些有毒的肽類和鹼類物質，生吃對人體的傷害會很大，所以熟食比較好。常見的蘑菇吃法有蘑菇排骨湯、沙茶醬炒雜菇等。在製作蘑菇排骨湯時，要先準備好新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱薑蒜等材料，然後燉制即可。

一、蘑菇能不能生吃

蘑菇能生吃，但最好不要生吃。因為像一些野生蘑菇中會含有各種有毒肽和鹼性物質，這些物質對人體造成很大損害，必須在高温下加熱後才能損壞，生吃會引起腹瀉、中毒，甚至危及生命健康，所以蘑菇最好是熟食。

二、蘑菇的吃法

1、蘑菇排骨湯

（1）材料：新鮮蘑菇、排骨、青椒、茴香、葱薑蒜、鹽、紹酒、青椒粉。

（2）做法：

①將排骨洗乾淨剁成小塊，然後在鍋裏面加入涼水，把排骨下到鍋裏面點火，待水燒開後，將水面的血沫撈出，排骨留着備用。

②將白蘑菇用水洗淨，飛水撈出。

③鍋中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。

④大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。

⑤最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。

2、沙茶醬炒雜菇

（1）材料：雜菇不是蘑菇的一種，而是什麼蘑菇都行，所以準備好菇。

（2）做法：

①各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。

②鍋裏少放點油，下葱薑蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。

③少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油即可。