加工番石榴果乾的流程怎麼操作？
問：加工番石榴果乾的流程怎麼操作？
番石榴果汁加工的主要工藝流程及操作要點如下：(一）工藝流程：原料選擇——前處理——預處理——烘製——調配——回烘——包裝——檢驗——成品(二）操作要點：要求大果番石榴新鮮、堅熟，清洗乾淨.除去蒂柄，對半切開，並挖除籽巢，把果肉切成5毫米厚的月芽片狀。將番石榴果片與保色劑混合，其間要翻拌多次。
1.烘乾：將經預處理後的番石榴果片，裝入烘篩並攤成薄層，置於55℃～60℃條件下進行鼓風乾燥，至七成干時出烘。
2.調配：將出烘後的番石榴果片放入盆中。分別用涼開水溶解食鹽、檸檬酸和味精，依次添加拌勻，最後再加入辣椒粉拌勻。其間要翻拌多次，直至料水吸乾。約需1～2小時。
3.回烘：在60C條件下進行鼓風乾燥，果片至8成干時出烘。
4.包裝：以聚乙烯複合袋作100克定量密封包裝，放入防熱、防潮、防鼠的成品庫中。
