優質百合幹加工要點

選擇潔白、片大、緊包的百合鱗莖，剔除“千字頭”（即鱗莖小而多、鱗片小且包而不緊）、蟲蛀、黃斑、黴爛及表皮變紅的百合；用利刀切除毛根，去除泥土雜質和皮部老化瓣；將剝下的瓣分為大中小三個等級，然後將挑選整理後的百合鮮料按照大中小的順序分別用清水漂選2-3遍。

加工要點

沸水燙煮：將洗淨的百合瓣分級下入沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動，以便燙煮均勻。湯煮時鍋內的蒸汽壓力為2公斤／平方釐米為宜。百合鱗片燙煮的適宜時間（以鮮料下鍋後計時）分別為：大片約40秒、中片20秒、小片5秒。然後將燙好的百合瓣從鍋中撈取後迅速平攤竹底木框做邊的盤內，平攤時以不重疊為宜，以保證百合乾燥均勻迅速。

烘乾：按15克／立方米用磺量將百台瓣薰硫約2／小時後，可採用熱風乾燥法予以烘乾。即先開蒸汽，再開風機，當烘房室温升到約70℃時，須打開排風扇排潮，每隔20-30分鐘須排潮一次，兩小時後，可根據百合乾濕程度適當延長排潮間隔時間（間隔時間以40-50分鐘為宜），烘房温度必須控制在70℃左右（土5℃）。烘乾時間為：大片約7-8個小時，中片約5-6個小時，小片約2-3個小時。

烘乾的百合經自然通風降温後刮除斑點片、濕片、焦片及混入的其它等級的片，經過篩洗和分級包裝後即可上市銷售。