葡萄酒的制作方法
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿...
麻辣乳鸽的制作工艺
乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活；体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中最危险的时期。同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养...
柑橘的储藏与保鲜方法
柑橘(CitrusreticulataBlanco)属芸香科下属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树(除枳以外)，用作经济栽培的有3个属:枳属、柑橘...
黄豆豆腐加工详细方法
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至...
柿子原浆果醋的制作工艺
果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。一、材料和设备（一）材料。柿子，干酵母，醋酸菌。（二）设备。电子分析天平；高速离心机；紫外/可见分光光度计；培养箱；发酵罐；于持糖量计；...
金银花的加工工序
金银花属忍冬科木质蔓生植物，用其花与茶叶制成的金银花茶，具有芳香可口，清凉解毒，通经活络等功效。常饮此茶，可以健身防病、延年益寿，更具有抗癌、保健、减肥等多种特殊功效，因而备受消费者青睐，金银花加工市场前景广阔美好！1...
柑橘汁加工的实用技术
柑橘类果实适宜加工混浊汁，其加工方法如下：1.工艺流程原料选择→选别→热烫去皮→榨汁粗滤→均质→脱气→杀菌→罐装→冷却→检验→成品2.工艺要点原料选择：选汁液多、色泽好、...
板栗的储藏方法
板栗(学名:Castaneamollissima)，又名栗、板栗、栗子、风腊，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370-2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还...
苹果的储藏方法
一、地沟储藏地沟一般选在果园内或果园附近，地下水位较低、阴凉的平坦地段。地沟66~100厘米深、100厘米宽左右，沟长可根据储藏量而定。沟底最好铺2~5厘米的湿细沙。储藏前，苹果预冷2~3个晚上，散发掉田间热量。当地沟内的...
咖啡豆的加工方式
咖啡豆从加工方式的区分来看可分为水洗式和干燥式。水洗式，即将刚收成的果实放入流动的水槽，让果实进行分层，除去浮在水面上的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天...
虾酱制品的制作工艺
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。...
番茄沙司的制作方法步骤
番茄沙司(英语:Tomatosauce)，是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。一般番茄沙司作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料。在早期中国市场上ketchup被亨氏翻译为番茄沙司，但...
木耳能加工成什么
说到木耳我想大家还是非常熟悉的，木耳在我们生活中大家经常会吃，常是木耳对我们人的健康是非常有帮助的，但是新鲜的木耳一般不容易保存，在市场一般是干木耳比较常见。木耳能加工成什么目前，食用黑木耳，无论是天然生长的还是...
肉燕皮的制作工艺
肉燕皮，多称作燕皮，是福建福州著名的汉族传统小吃之一，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。燕皮又称肉燕，形似纸状，洁白光滑细...
腌鱼软罐头
腌鱼是一款侗家美食，是用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食，不是属于川菜。一、工艺流程选料及处理→干燥→盹制→分切→装...
葛粉布丁的制作方法
葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有千年人参之美誉。一、原辅材料葛...
猪肠衣的加工工艺
猪宰后的新鲜小肠,经加工除去肠内外的各种不需要的组织,剩下一层坚韧半透明的薄膜,称为肠衣。猪肠衣皮质坚韧、滑润、柔软，有弹性，是灌制各种香肠的好材料，还可加工成肠线，用于制造运动器具、乐器和外科手术用线等。一、...
灵芝保健酒的制作工艺
保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手...
红薯制白酒的方法步骤
白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。一、...
鲜蛋的储存方法
鲜蛋专指新鲜的蛋类，可用日光透射用左手握成圆形，右手讲蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。一、冷藏法首先将供储藏的鲜蛋进行严格挑选，剔...
马铃薯饴糖的制作方法
饴糖是以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。将六棱大麦在清水中浸泡1~2小时（水温保持在20~25℃），当含水量达45%左右时将水倒除。继...
如何晒地瓜干，怎么制作地瓜干
我们这里总是家家户户都会晒一点地瓜干，不过我们这里叫番薯，碰上太阳好，一般几天就晒好了，晒好之后可以保存到来年继续吃，甜甜的，QQ的，是很多小朋友的最爱，也是我们小时候的零食。下面一起来看看如何晒地瓜干？1、番薯洗净以后...
四大食用菌饮料的制作方法
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因...
腌制酸菜的做法步骤
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，那么酸菜的腌制方法你知道吗腌制酸菜的做法步骤1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季...
种白芷的加工方法
将采挖回的白企鲜根曝晒1—2天，除去泥土，剪去残留叶基，除净须根，按根条大小分成大、中、小三级，然后放入硫磺炉(柜)内，大条放中间，中小条放在周围，用麻袋盖严，然后按每1000千克鲜白芷，用硫磺7-8千克，点燃硫磺熏蒸，熏时不能灭...