柿饼的制作方法步骤
柿饼是陕西富平县的名果，栽培历史悠久。柿饼，中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。一、采果当柿果充分黄熟，果皮黄色减退稍呈红色后，选择果形端正、大小均匀、元病虫、无沟痕的柿果采收。二...
南瓜饼的制作方法步骤
南瓜饼是一道汉族菜式，主要是以南瓜为原料做成的饼，各个地方的制作方法都不太一样。一、材料与设备方法（一）材料。南瓜、果胶酶、纤维素酶、抗坏血酸、拧橡酸、市售食品添加剂。（二）设备。双效浓缩器；电动高速离心喷雾干燥机...
马铃薯酥糖片加工的技术
1、选薯切片选择新鲜、无病虫害、50-100g的马铃薯,将表皮泥土洗净,再放。20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后,捞起冲洗一遍沥干备用。切片可按需要切成厚1-2mm的棱形或三角形薄片,切后姆丰浸在清水中,以...
甘薯叶的加工制作方法
甘薯叶是一种优质、无污染、营养丰富的绿色蔬菜，甘薯叶的营养价值远高于甘薯，其蛋白质和脂肪含量尤其是无机盐含量很高。据测定，每100克甘薯叶中含蛋白质2.8克、脂肪0.8克、碳水化合物4.1克、粗纤维1.1克、钙16毫克、磷3...
大麦茶的制作工艺
大麦茶是中国、日本、韩国等民间广泛流传的传统清凉饮料，把大麦炒制成焦黄，食用前，只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得，有一股浓浓麦香，喝大麦茶能开胃，助消化，有减肥的作用。大麦茶是...
酸黄瓜罐头的制作工艺
酸黄瓜，腌菜的一种，比较的酸甜，开胃小菜。一般而言，酸黄瓜大量运用在西式烹饪的沙拉、热狗、汉堡、三明治及烧烤肉类......食物中，主要用以增添食物的口感的佐料食品，酸甜的滋味不仅提升了食物的味道更大大增加了食用上的食...
葛粉的加工步骤方法
葛粉可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同，药用成分含量不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少...
柑橘汁加工的实用技术
柑橘类果实适宜加工混浊汁，其加工方法如下：1.工艺流程原料选择→选别→热烫去皮→榨汁粗滤→均质→脱气→杀菌→罐装→冷却→检验→成品2.工艺要点原料选择：选汁液多、色泽好、...
大豆粉面包制作方法详解
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。大豆粉面包是在面粉中添加...
糙米保鲜湿米粉制作方法步骤
糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。一、配方糙米50%~60%，大米粉末20%~25%，食盐1.5%~3%，变性淀粉5%~20%，植物油2%~5%，健鹰米...
黄豆豆腐加工详细方法
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至...
玉米粉条的详细制作方法步骤
粉条经炖煮后呈半透明状，且抗溶化，口感细腻柔滑。一、原料配方玉米淀粉45千克，淀粉磷酸醋5千克，食盐0.75千克，明矶50克，竣甲基纤维素饷100克，植物油50克。二、工艺流程玉米淀粉（少量）→调浆→勾熟荧→调粉荧→...
大蒜粉加工的注意事项
大蒜调料粉是一种新型调味剂，适用于各种菜肴的生熟调味。现将加工工艺介绍如下：1、原料的选择要用成熟较好、收获时叶黄秆枯的大蒜，否则出粉少，同时还影响质量和贮存时间；要把有病斑腐烂、虫斑以及机械损伤的大蒜头挑除；蒜...
杨梅干的制作
杨梅干：未吃完的杨梅做成杨梅干，也是个不错的选择，不仅美味，还能够达到保存的效果哦。梅干的制作材料：主料：鲜杨梅适量白砂糖适量甘草粉适量柠檬酸少量胭脂红少量安息香酸钠少量食盐适量。1.选料：将未吃完剩下的杨梅作为材料...
绿茶风味香肠的制作工艺
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广...
土豆制作仿虾片的方法介绍
用土豆制作的仿虾片，品质酥脆，味香爽口。一、原料选择选择个大、水分少、元绿色、未发芽、元严重机械损伤的土豆为原料。二、配料组成土豆片1千克，精面粉100克，鸡蛋2枚，水2500毫升。三、原料处理将原料放入洗涤槽中，用流动...
甜酒酿的做法
甜酒酿，江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。下面一起来看看甜酒酿的做法1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布...
如何腌制芥菜
核心提示：冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点。具体步骤如下：冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点。具体步骤如下：原料选用当季芥菜，要求叶柄肉质不老化。配料以芥...
虾片的制作方法步骤详解
一、原料配方按冷水2千克、木薯粉1千克、虾肉靡500克、砂糖200克、鸡蛋80克、酵粉2克、食盐80克、鱼酱油40克、谷氨酸铀10克比例配置。二、制作方法（一）制虾糜。小虾通常是由冻虾块提供的。用碎冰机或类似的设备破碎冻...
烟熏肉制品生产工艺流程
一个典型的烟熏肉制品生产工艺通常包括以下大部分或全部的工艺步骤：调整、干燥、烟熏、固色、预蒸煮、蒸煮。在实际应用中这六种工艺步骤可以有许多的组合形式，特定步骤也经常被添加或删除，但是对于烟熏肉制品生产商而言...
缢蛏干的制作方法
蛏子，（读音:chēngzǐ）学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品。一、工艺流程原料&rar...
香甜蒜腌制方法步骤
蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。中国原产有小蒜，蒜瓣较小，大蒜原产于欧...
荸荠淀粉的制作方法
一、选料处理新鲜事荠，用水清洗干净后削去表皮，切成两半，置人2%食盐水海液中浸泡1~2小时。二、原料预处理浸泡后的事荠取出洗净，置于大铁锅中，加入高于莘荠5~8厘米的冷水，加温，当加温到65°C时，保持此温度20~30分钟，再加温...
四大食用菌饮料的制作方法
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因...
水果保鲜剂的制作与使用
食品常用保鲜剂有:苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场;丁基羟基茴香醚(BHA)，是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗...