甘蓝的贮藏技术

1、贮藏特性：

甘蓝性喜冷凉湿润，贮藏适温为0℃左右。温度过高容易腐烂，而且新陈代谢旺盛，衰老加快，缩短贮藏期。在相对湿度98%～100%的条件下贮藏较适宜。一般可保存5～6月。

2、贮藏方法：

堆藏：在室内阴凉通风处，将菜着地堆成长方形，高度约为70～80厘米，宽为50～60厘米。也可散堆，但每堆数量不宜过大，一般以2500公斤为宜。每个菜堆中间放数个条箱或萝筐，以加强通风，防止热量积累而引起腐烂。也可用条箱或篓作容器贮藏。

冷风库贮藏：选择包心结实的叶球，把根削平，适当留些外叶，将菜装入筐内。入库时适当堆码，保证透气，并留检查走道。库温一般保持在0～1℃。

沟藏：选择地势高，排水通畅的地方，挖1.5～2米宽的沟，沟的深度一般地能堆放2层的宜。将菜下层根向下，上层根向上放好，然后覆土，覆土厚度约20厘米。