養鴨

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鴨肉產量在我國目前位於豬肉和雞肉之後，是我國第三大肉類產業，爲保障我國優質動物性蛋白質的有效供給作出了巨大貢獻。
鴨子養殖主要分爲肉用型、蛋用型和兼用型三種，肉用型代表有北京鴨、櫻桃谷鴨以及番鴨等，蛋用型代表有紹興鴨、攸縣麻鴨及金定鴨等，兼用型代表有高郵鴨、建昌鴨及巢湖鴨等。
在全球範圍內，肉類消費已經轉向以禽肉爲主體，幾乎所有國家的禽肉消費量都在不斷增長。

一、養鴨行業分析

1、我國鴨的飼養區域主要分佈雨量充沛的長江中下游和東南沿海各省、市、縣（區）。

2、近5年來，我國肉鴨年均出欄超過47億隻，產肉量位於豬肉、雞肉之後，是我國第三大肉類產業，爲保障我國優質動物性蛋白質的有效供給作出了巨大貢獻。

3、我國是世界上養鴨最多的國家，鴨產品的消費量爲全球之冠，養鴨是農民增加收入的項目之一。

二、養鴨主要品種及用途

人類按照一定的經濟目的，經過長期馴化和選擇培育成三種用途的品種，即肉用型、蛋用型和兼用型三種類型，喂蛋用型鴨需要母鴨，喂肉用型鴨公母分別飼養利於管理。

1、肉用型

（1）體型大，體軀寬厚，肌肉豐滿，肉質鮮美，性情溫順，行動遲鈍。早期生長快，容易肥育。

（2）具有代表性的是：北京鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、番鴨、天府肉鴨、奧白星鴨等。

（3）比較適應市場的以法國番鴨、奧白星鴨等看好，突出的特點有肉質好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力強。

（4）如法國番鴨其肉質具野禽風味，胸腿肌佔胴體27～30%，在粗放條件下，育雛率和成活率高達95～98%。

2、蛋用型

蛋鴨在一年中有兩個產蛋高峯期，一是在3月-5月，二是在8月-10月，其中以春季產蛋高峯更爲突出，因此，搞好這兩個時期尤其是春天產蛋鴨的飼養管理至關重要。

（1）體型較小，體軀細長，羽毛緊密，行動靈活，性成熟早，產蛋量多，但蛋型小，肉質稍差。

（2）比較有代表性的有紹興鴨、金定鴨、攸縣麻鴨、江南1號、江南2號、卡嘰—康貝爾鴨等。

（3）蛋鴨一般年產蛋260-300枚，蛋重60-80克，浙江的紹興鴨和江蘇的高郵鴨，其產蛋量約在250枚左右。

3、兼用型

（1）比較有代表性的有高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨、桂西鴨等。

三、養鴨前景分析

1、在全球範圍內，肉類消費已經轉向以禽肉爲主體，幾乎所有國家的禽肉消費量都在不斷增長。

2、從飼料轉化效率來看，豬的料肉比爲3:1，即吃3公斤飼料長1公斤肉。而家禽吃得少長肉多，鴨的料肉比能達到1.85:1，飼料消耗量是豬的60%左右，是牛羊的25%-30%，採用立體飼養模式，家禽每平方米的產肉量是豬的2倍或更多。

3、在我國飼料糧供應緊張的背景下，爲保障我國民衆的優質動物性蛋白供應，發展高飼料轉化效率的雞鴨鵝等家禽產業，減少豬肉消費是重要趨勢。

4、鴨肉製品行業向好，休閒領域表現佳，近幾年，我國醬滷烤鴨製品市場發展迅速，無論是烤鴨行業還是鴨脖行業，產品產出都在持續擴張，前景廣闊。

5、國家大力支援產業高新技術產品的創新研發;好項目出現，吸引了各路資本紛紛加碼，餐飲業銷售額持續增長爲特色食品企業提供了新機遇，鴨子相關的休閒滷製品市場蓬勃發展。

6、我國不同類別休閒滷製品中，家禽類滷製品市場份額佔比最大、增速最快。國民經濟的發展和居民生活方式的轉變，爲休閒滷製品行業帶來了新的機會，作爲口味獨特、食用方便的鴨肉休閒滷製品，市場容量不斷增大。尤其是鴨脖這個細分品類，絕對不能被忽視，憑藉市場容量、品牌狀況、營業收入，在家禽類滷製品市場有一席之地。