對蝦如何去腥

回答：在烹飪前將蝦背上黑色的蝦線去除，能有效的去除腥味，或者在對蝦身上倒入適量白酒或料酒醃製20分鐘左右，也可在用開水燙煮對蝦時，在水中放入一根肉桂，也能有效去除腥味，同時也不會影響蝦的鮮香，或者在烹飪對蝦時，加入適量大蒜、生薑及大葱等，也能很好的去除腥味，同時還能增加食材香味。

一、對蝦如何去腥

1、在烹飪前將蝦背上黑色的蝦線去除，其蝦線含有髒物且帶有腥味。

2、也可用鹽水去腥，將對蝦浸泡在鹽水中2小時左右，這樣能很好去除對蝦的腥味。

3、也可用酒去腥，在對蝦身上倒入適量白酒或料酒醃製20分鐘左右，能有效去除腥味。

4、在用開水燙煮對蝦的時候，可在水中放入一根肉桂，也能達到很好的去腥效果，這樣既能去腥，同時也不會影響蝦的鮮香。

5、也可在烹飪對蝦時，加入適量大蒜、生薑及大葱等，也能很好的去除腥味，同時還能增加食材香味。

二、對蝦品種

1、中國對蝦

中國對蝦也叫東方對蝦、明蝦等，分佈在我國沿海地區，主要產於渤海，屬於廣温、廣鹽性，一年生暖水性大型洄游蝦類，一般雌蝦比雄蝦要大，雄蝦體長一般在130-170毫米左右，雌蝦體長一般在180-235毫米左右，體形長大，體側扁，甲殼較薄，表面比較光滑，全身由20節組成，頭部5節、胸部8節、腹部7節，平時在海底爬行，有時也在水中游泳。每年秋末冬初時，便開始越冬洄游，到黃海東南部深海區越冬，等第二年春天時北上，形成產卵洄游。

2、斑節對蝦

斑節對蝦又叫草蝦、角蝦等，是對蝦屬中個體最大、生長最快的一種蝦類，平均體長在300-350毫米左右，雌蝦要比雄蝦要大，是世界上養殖產量最大的種類 ，斑節對蝦體略側扁，甲殼較厚，體表有黑褐色與土黃色相間的橫斑花紋，但體色會隨個體大小、棲息環境及佴料等因素有所差異，分佈區域較廣泛，日本南部、朝鮮、中國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度、非洲東部沿岸等地都有分佈，具有生長快，適應性強，食性雜的特點。

3、日本對蝦

又叫花蝦、竹節蝦、車蝦等，蝦體外表有藍褐色橫斑花紋，蝦尾有鮮豔的藍色，分佈區域較廣，日本北海道以南、中國沿海、東南亞、澳大利亞北部、非洲東部及紅海等地都有分佈，體側扁，甲殼較厚，體長一般在12-20釐米左右，喜歡棲息在沙泥底下，具有較強的潛沙特性，白天潛伏在深度3cm左右的沙底內，主要在夜間活動，是日本重要的對蝦養殖品種，我國福建、廣東及南方沿海近年來均有養殖。