茭白裏的小黑點是什麼

茭白裏的小黑點為殘留的菰黑穗菌孢子，一般不影響食用。

菰黑穗菌從地下莖進入茭白芽中並與芽共同生長直到花莖，然後黑穗菌促使茭白不斷分泌吲哚乙酸，導致花莖不斷膨大，最終形成茭白。

而等到茭白老硬時，黑穗菌開始形成黑褐色孢子，部分落入土壤，部分留於茭白體內形成黑點。

一、茭白裏的小黑點是什麼

1、茭白裏的小黑點是殘留的菰黑穗菌孢子。

2、菰黑穗菌原本生活在土壤之中，等到茭白地下根莖的新芽開始萌發時，菰黑穗菌趁機以菌絲體的形式從地下莖進入茭白芽中，隨後與芽共同生長直到花莖。後續菰黑穗菌促使茭白不斷分泌吲哚乙酸，而花莖因受到浸染黑穗菌的刺激，導致細胞增殖膨大，最終形成了肥嫩的茭白，而在此期間植株從土壤吸收以及光合作用得到的養分源源不斷輸送至花莖。等到茭白老硬或天氣炎熱時，菰黑穗菌形成黑色的孢子，一部分落入土壤中，一部分留在茭白體內形成黑點。

3、部分茭白植株的抗病能力特別強，導致黑穗菌的菌絲無法侵入，從而無法形成茭白。等到夏秋時期，其花莖伸長、抽薹開花。我們一般將這種茭白植株稱之為雄茭。

二、茭白小黑點對茭白品質的影響

1、一般情況下，茭白中的小黑點並不影響茭白的食用，而且菰黑穗菌也不會對人體造成危害，但是口感方面相較於正常茭白較差，不如正常茭白鮮嫩。

2、如果茭白中的黑點較多，十分明顯，可放棄食用。如果已經發展至灰茭程度，不能再食用。

3、灰茭指的是部分植株過熟後或由於菌絲體生長迅速，而導致內部充滿了黑褐色的孢子，致使品質惡劣的茭白。