果樹需水規律與節水灌溉
（一）水對果樹生長的影響
1．水是果樹的重要組成部分果樹的枝、葉、根等的含水量為50％左右。而新鮮果品含水量則高達80％～90％以上。果樹在週年生長髮育中，如缺水則會影響新梢的生長、果實的增大和產量的增加。如嚴重缺水，葉片就從果實中奪取水分，使果實體積縮小、裂果，甚至脱落。
2．水是果樹生命活動的重要原料和因素在果樹光合作用中，果樹需要水分作重要原料，而通過光合作用所製造出的碳水化合物，又必須藉助水分輸送到樹體的各部。水分也是果樹進行蒸騰作用時必需的原料，蒸騰作用促進根系的吸水，使水分在體內向上運輸，從而保證果樹體內各種生命活動對水分的需要，並將溶解在水中的養料輸送到樹體各部。使樹體內營養物質的分佈達到均衡。
3．水有調節樹體體温的作用藉助蒸騰作用，從葉面的氣孔蒸發掉大量的水分，同時也帶走了部分熱量，從而調節樹體體温，使葉片和果實不致因陽光強烈的照射而引起"日燒"。
4．水是調節果樹生育環境的重要因素在乾旱的土壤上灌水，可改善微生物的生活狀況，促進土壤有機質的分解。在高温季節灌溉，除降低土温外，還可降低氣温，同時提高空氣濕度。冬季土壤乾旱，易引起或加重果樹的凍害，實行冬灌，可提高土温和滿足果樹輕微蒸騰作用的需要，從而減輕或避免凍害。
因此，水是果樹生長的重要因子，果樹體內的各種生理活動都是在水的參與下才能正常進行。水分過多或不足，不僅影響當年的果樹產量與品質，也影響來年的果樹結果狀態，甚至還會影響到果樹的壽命，縮短結果年限。
（二）果樹的需水規律及需水量
1．果樹的需水規律果樹在系統發育中形成了對水分不同要求的生態類型，一般而言，本身需水量少，且具有旱生形態性狀，如葉片小、全綠、角質層厚、氣孔少而下陷的果樹或具有強大報系的果樹，抗旱力較強。按照抗旱能力和需水量不同，可將果樹分為以下三類：
①抗旱力強的桃、扁桃、杏、石榴、棗、無花果、核桃、鳳梨。
②抗旱力中等的蘋果、梨、柿、櫻桃、李、梅、柑橘。
③抗旱力弱的香蕉、批把、楊梅。
無論幼樹或結果樹，各器官的含水量是不平衡的，往往是處於生長最活躍的器官和組織中的水分含量較多。結果果實常常是和葉片爭奪水分最突出的器官，在缺水情況下，優先供葉片蒸騰，果實呈缺水狀態，影響果品的產量與品質。
果樹在各個物候期對水分的要求不同，需水量也不同，通常落葉果樹在春季萌芽前，樹體需要一定的水分才能發芽，此期水分不足，常延遲萌芽期或萌芽不整齊，影響新梢生長。花期乾旱或水分過多，常引起落花落果，降低坐果率。新梢生長期温度急劇上升，枝葉生長迅速旺盛，需水量最多，對缺水反應最敏感，為需水臨界期。如果供給不足，則削弱生長，甚至早期停止生長。花芽分化期需水相對較少，如果水分過多則削弱分化。此時在北方正要進入雨季，如雨季推遲，則可促使提早分化，一般降雨適量時不應灌水。果實發育期也需一定水分，但過多易引起後期落果或造成裂果，易造成果實病害，影響產量及果品品質。秋季乾旱，枝條生長提早結束，根系停止生長，影響營養物質的積累和轉化，削弱越冬性，冬季缺水常使枝幹凍傷。
果樹需要水分，但並不是水分越多越好，有時果樹適度的缺水還能促進果樹根系深扎，提高其抵禦後期乾旱的能力，抑制果樹的枝葉生長，減少剪枝量，並使果樹儘早進入花芽分化階段，使果樹早結果，並提高果品的含糖量及品質等。
2，果樹需水量果樹的需水量隨樹種、土壤類型、氣候條件及栽培管理的不同而不同，由於不同種類的果樹生理特徵的差異，需水量也有一定的差異。一般而言，葉片小、全緣、角質層厚、氣孔小而下陷的旱生形態果樹，如石榴、扁桃、無花果等需水量小，而葉片大的水生果樹需水量則較大。
果樹的不同生育階段的需水量可用式（2－4）計算：
（三）果樹的節水灌溉制度
1．灌水時間果樹灌水，應在果樹未受到缺水影響以前就進行，而不要等到果樹已從形態上顯露出缺水時，如果實出現皺縮、葉片發生捲曲等才進行灌溉，就將對果樹的生長和結果造成不可彌補的損失。
確定果樹灌水時間的主要根據是，果樹在生長期內各個物候期的需水要求及當時的土壤含水量。一般而言，果樹生長期的前半期，應充分供水，以利生長髮育和結果；在果樹生長期的後半期，要適當控制水分，以使果樹停止生長，適時進入休眠期，做好越冬準備。根據各地的氣候特點和果樹各個物候期的需水特徵，一般可抓好以下四個時期的灌水。
（1）花前水，又稱催芽水在果樹發芽前後到開花前期，若土壤中有充足的水分，將會加強新梢的生長，加大葉片面積，增強光合作用，使開花和坐果正常，為豐產打下基礎。因此，春旱地區，花前灌水將能有效促進果樹萌芽、開花、新梢葉片生長，以及提高坐果率，一般可在萌芽前後進行灌水，但以提前儘早灌水效果更好。
（2）花後水，又稱催梢水果樹新梢生長和幼果膨大期是果樹的需水臨界期，此時期果樹的生理機能最旺盛。若土壤水分不足，果樹葉片因強烈蒸騰，而吸收幼果水分，甚至吸收根部水分，致使幼果皺縮和脱落，以及影響報的吸收作用正常進行，果樹生長減緩，產量顯著下降。因此，這一時期若遇乾旱，應及時進行灌溉，這樣能顯著加強新梢迅速生長，提高坐果率，並促使幼果膨大，是保證果樹高產的關鍵水。一般可在落花後15天至生理落果前進行灌水。
（3）花芽分化水，又稱成花保果水就多數落葉果樹而言，此時正值果實迅速膨大期及花芽大量分化期，應及時灌水。這樣既可以滿足果實膨大對水分的要求，保證提高當年產量，又能促進花芽健壯分化，形成大量有效花芽，為來年豐產造條件。
（4）休眠期灌水，即冬灌一般在土壤結凍前進行冬灌，可起到防旱禦寒作用，保證果樹安全越冬，且有利於花芽發育，並在土壤中儲足水分，促使肥料分解，有利於果樹次年春天生長。我國北方地區，冬春比較乾旱，更有必要進行冬灌。
2、果樹灌水次數及灌水定額果樹在各個物候期內的灌水次數主要取決於各個時期的降水量和土壤的水分狀況。一般年份，上述各個灌水時期通常需灌水一次，即可滿足果樹該時期的需水要求。但在其他時期，若果園土壤含水量降低到田間持水量的50％時，必須及時進行灌水。在乾旱地區，水資源不足時，應保證果樹的需水臨界期灌溉，一般果樹的需水臨界期為果實膨大期，此時灌水的水分生產效率最高。
果樹的灌水定額依果樹的種類、品種和砧木特性、樹齡大小以及土質、氣候條件而有所不同。耐旱樹種，如棗樹、板栗等及砧木是水分要求較低的樹種，灌水定額可以小一些；耐旱性較差的樹種，如葡萄、蘋果、梨等，灌水定額應大一些。幼樹少灌水，結果果樹可多灌水。沙地果園，保水能力弱的土壤，宜採用小水灌，以免水分和養分流失；鹽鹼地果園灌水應注意地下水位上升，以防止返鹽、返鹼。一般成齡果樹一次最適宜的灌水量，應以水分完全濕潤果樹根系範圍內的土層為原則。灌水定額的計算方法見式（2-5），即
在採用節水灌溉方法的條件下，要達到的灌溉深度h一般為0．40～0．50米；水源充足時可達0.80～1.00米。噴灌、滴灌、滲灌、穴灌因徑流少、省水；而地面灌溉費水，灌溉量要大一些。
（四）常見保護地果樹的節水灌溉制度
1．葡萄保護地葡萄在露地生長髮育時期應根據氣候變化和植株需水規律及時進行灌水。在棚室和蓋塑料薄膜升温後應根據植株的生長髮育規律進行灌水，對葡萄的生長髮育、產量、質量的提高有極顯著的作用。
葡萄在新梢生長期和漿果膨大期對水分的反應最敏感。生長前期缺水，會造成新梢短、葉片和花序小、坐果率降低，對產量有嚴重影響。在漿果迅速膨大初期缺水，往往對漿果的繼續膨大產生不良影響。即使過後有充足的水分供應，也難以使漿果達到正常大小。漿果成熟期水分過多，使含糖量和品質降低。在露地生長期間如果雨水過大，應注意排水。
灌水的時期和次數常因栽培方式、土層厚度、土壤性質、小氣候條件和品種而不同。一般可參考下列幾個時期進行灌水：
（1）萌芽前灌1次水，這次灌水可促進植株萌芽整齊，有利於新梢早期迅速生長。
（2）花序出現至開花前灌1～2次水，可促進新梢、葉片迅速生長和花序的進一步分化與增大。
（3）開花後至漿果着色以前可根據具體情況灌水2～3次，這一時期灌水有利於漿果迅速膨大，對增產有顯著效果。在漿果採收前10天左右應再灌水1次。
（4）漿果採收後對於多年一裁製的葡萄在漿果採收後，結合追肥再灌1次水，然後和一年一栽制的當年生葡萄在露地生長期間灌水次數基本一致。每次灌水要求水分能浸透到根系分佈層，一般要求達到40～60釐米深，對於多年一栽制的葡萄，灌水深度可達50～80釐米。
提高灌水温度，對提高保護地葡萄的地温有重要作用，冬季地温的提高有利於根系生長和新根的產生，直接影響地上部萌芽、開花和坐果。在保護地中修建貯水池，提前2天將水注人蓄水池晾曬，再進行灌水。
2．桃樹與其他果樹相比，桃樹較耐旱，但不耐濕，因此要防止土壤過濕。試驗結果表明，從塑料覆蓋開始到開花結束，這一時期如果土壤水分過於，pF超過2．0就會引起結實不良，每週至少需15毫米以上的灌水量。桃果實發育初期，果實膨大期及成熟期，適當乾燥有利於提高品質和貯藏性。大棚內，桃80％的細根分佈在20～40釐米的範圍內，灌水量以表2－7為標準。通常以經驗來決定灌水時期和灌水量。但最好的方法應該以土壤水分張力計（即pF）測得的數字為準，即生育初期為2．3～2．5，果實膨大期為2．3～2．7，成熟期2．8以上。
如前所述，桃樹比其他果樹耐旱，但早熟桃成熟期短，果實生長的開花期由於生長快，若水分過多，會影響果實品質。因此，可通過覆蓋控制土壤水分，大棚外的鄰近園地也影響棚內的土壤水分。因此，通常在大棚外的四周開一條寬50釐米、深60釐米的溝，以切斷鄰近園地對大棚土壤水分的影響，應隨時注意雨季大棚周圍的雨水，並及時排出去。
