黑木耳栽培技術，食用菌黑木耳栽培技術

1、品種選擇

要選子實體片大、肉厚，腹面黑亮、背面灰色絨毛狀，口感脆而不硬，適宜袋料栽培的品種。

2、栽培期確定

黑木耳耐寒怕熱，屬中溫型真菌。遇高溫易流耳是南方栽培黑木耳的一大難題。黑木耳子實體生長最適宜的日平均氣溫為15～20℃，在這一溫度範圍內子實體生長速度適中，每潮生長期40天左右，且產量高質量好。因此，適宜推廣秋季栽培黑木耳。秋栽既可確保各潮子實體有足夠的生長時間，又可防止高溫流耳。

具體栽培期：海拔500米以上地區，9月中旬至10月上旬製作生產菌筒10月下旬開始出耳，至來年4月底採收結束；海拔300～500米地區，亦可栽培，但子實體生長時間相對較短，潮次減少，單產相對降低。春栽子實體生長期太短，潮數少，單產低，且子實體生長後期常遇高溫，易流耳。

3、配方

選擇目前栽培成功的配方有：①木屑83％～86％，麩皮12％～15％，碳酸鈣2％，含水量55％，pH5.5；②木屑80％～83％，麩皮15％～18％，碳酸鈣2％，含水量55％，pH5.5。氣溫相對高時可選擇配方①，反之選擇配方②。

4、菌筒製作

選用規格為15×60釐米的聚乙烯塑料袋。裝袋、滅菌、接種、消毒按常規方法。秋栽黑木耳接種時間大概在9月中下旬，此時氣溫仍然較高，接種時易受雜菌汙染。因此，防止汙染是黑木耳栽培的重要環節。首先要選擇全瓶（袋）菌絲潔白、均勻，有木屑清香味，沒有或少有原基，生長健壯的栽培種；其次接種時一定要做好菌種瓶（袋）表面以及接種室的消毒。接種量要相對多一些。

接種後7天內室溫控制在27～28℃，菌絲迅速成活定植，然後，室溫控制在24～25℃。為減少二次感染，前期儘量不要翻袋。大概40～45天菌絲髮滿袋。由於黑木耳菌絲體見光刺激後易形成原基，因此菌絲培養期間要求培養室黑暗。

黑木耳怎麼種植 黑木耳種植方法和注意事項

5、出耳管理

先要選水源充足、通風向陽的地塊建棚，棚內搭培養架。當菌絲髮滿袋後，將菌袋搬入棚內，排上培養架，讓菌絲恢復2～3天后開穴。穴間距5～6釐米。開穴時用鋒利刀片將薄膜割約1釐米“v”型刀口。大概每袋開20-24穴，開穴後噴水蓋薄膜保溼催蕾。應避免高溫時開穴催蕾。

黑木耳是好氧、喜溼、耐寒性菌類。開穴後空間相對溼度保持90％以上。經15天，大量耳芽即可形成。耳芽形成後要加大通風量，每天3～4次，每次1小時，在保證相對溼度90％以上條件下，可全天通風。通風時結合噴水，噴水要均勻周到。通風不良以及溼度不均勻均會不展片，形成雞爪耳而失去商品價值。陰雨天可掀開薄膜淋雨。在適宜溫度下，連續淋雨水，耳片會快速長大，開片好。碰上10℃以下陰冷天氣要蓋膜保溫保溼。高溫高溼易引起流耳，因此，日平均氣溫超過21℃時更要加強通風，早晚噴少量水。

6、採收與加工

耳片充分展開，變軟，腹面出現白粉層（孢子粉）時停水1～2天后採收。採收時要留下少量耳芽，以利第2潮出耳，大概可收3潮。採收後要將耳基雜質清理乾淨，掰成小朵，晒乾或烘乾。