烟熏火腿的配方和生产工艺
1.配方（1）原料瘦肉100kg。（2）辅料食盐2kg、腌制剂2.5kg、乙基麦芽酚10g、味特鲜25g、火腿香精0.2kg。2.工艺流程原料选择→盐水注射→腌制→滚揉→灌肠→蒸煮→冷熏→冷却→成品。3.操作要点（1）腌制用清水将所有的辅料溶解...
金针菇液体菌种与固体菌种生产工艺有哪些异同点
生产工艺流程：固体菌种的生产工艺流程为一级试管种→二级原种→三级栽培种，而液体菌种的生产工艺流程为专用试管母种→发酵罐专用母种→发酵罐液体菌种，在生产过程中没有级的分别。生产周期：液体菌种制种仅需15天左右，而固...
速冻荸荠的生产工艺
(一)工艺流程原料验收→清洗→去皮→修整→分级复查→烫漂、冷却→沥水→冻结→包装→冻藏。(二)操作要点原料要求横径大于2.5厘米，只形完整，无霉烂，无病虫害，新鲜脆嫩。清洗、去皮...
纳豆的生产工艺技术
核心提示：纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产...
安溪铁观音的生产工艺
铁观音属于半发酵茶类，绿叶红镶边是传统铁观音的品质特征，一起了解下传统铁观音的生产工艺。关于采摘。茶树3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45%；夏至至小暑(...
复合肥的生产工艺有哪些
复合肥有多种生产工艺，如转鼓造粒、圆盘造粒、喷浆造粒、高塔造粒、氨化造粒、掺混法等。其中，转鼓造粒受到众多复合肥厂家的青睐，转鼓造粒机也是复合肥生产设备类型中应用最广泛的一种。它的工作方式主要为团粒湿法造粒...
附毛尖的生产工艺，毛尖是绿茶吗
毛尖是绿茶，属于绿茶类的茶品，著名的生产地有我国的黄山、信阳、沩山、都匀等地。其制作工序包括了筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘等。每一道工序须经过严格的操作，方可制作出合格的好毛尖。一、...
执行标准、生产工艺不同，复合肥和复混肥有什么区别
执行标准不同：复混肥执行标准为《复混肥料》强制性国家标准，而复合肥标准为企业标准。生产工艺不同：复混肥生产工艺简单，通过机械混匀即可制成，而复合肥一般利用化学反应制成。监督管理形式不同：复混肥需严格实行《工业产品...
山药罐头产品生产工艺，山药粉条生产工艺
山药作为一种营养十分丰富的天然食品，它的食用和药用价值已逐步为更多的人们所认识，其产品也已日益为国内外消费者青睐。目前，我国快餐方便食品市场正以惊人速度在发展，开发山药饮品、鲜切山药、净菜、山药休闲食品等系列...
杨梅乳产品生产工艺
近些年来，鲜果乳饮料以芬芳的香气、酸甜清爽的口感及富含丰富的营养，深受国内外消费者的青睐。本款杨梅乳饮料口感酸甜爽口，并散发出浓郁、天然的杨梅香气。尤其是含杨梅汁的杨梅乳饮料，香气层次感分明，饮用时满口生津，欲罢...
黑木耳糖的生产工艺
一、原料配方黑木耳细粉350克，赤砂糖1000克，水100克,食用熟油和香精少许。二、工艺流程糖入锅→加水熬煮→加黑木耳粉→加香精→调匀→压坯→切块→冷却→包装→成品。三、操...
果酒生产工艺研究进展
果酒是以水果为原料，经酵母发酵酿制而成的一类低度酒精饮料。果酒营养丰富，除乙醇外，还有糖、有机酸、酚类及维生素等，因而也具有保健功能。果酒不仅可以促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能...
山药罐头产品生产工艺
山药作为一种营养十分丰富的天然食品，它的食用和药用价值已逐步为更多的人们所认识，其产品也已日益为国内外消费者青睐。目前，我国快餐方便食品市场正以惊人速度在发展，开发山药饮品、鲜切山药、净菜、山药休闲食品等系列...
南瓜加工新工艺
南瓜是一种普通的农产品，可加工成系列食品如南瓜粉、南瓜酱、南瓜干、南瓜晶、南瓜果冻等。经国内外医学专家反复验证，南瓜粉对多种疾病有一定的疗效，是一种保健食品。目前，世界发达国家南瓜粉主要依赖进口，而我国南瓜种植...
对虾的加工工艺
原料对虾经感官质量检验后，就可按照正常程序进行加工。其工艺流程及每一环节操作要点是：(一)原料处理原料进厂均需进行质量和卫生检查。检验合格后应及时投料加工，要求做到当日对虾当日加工，若不能及时处理，应重新加冰保鲜...
多味花生的制作工艺
花生是人们爱吃的传统食品，如果将它精制成多味花生，其味道将会更加诱人。一、配方：花生米50公斤、面粉70公斤、白砂糖125公斤、植物油50公斤、食用盐3.5公斤、食用碳酸氢铵0.9公斤、天然香料适量。爱吃辣椒的地区可配入...
生物肥发酵工艺流程
回答：生物肥发酵可以用农业和畜牧业的废弃物、有机垃圾等作为原料，再加入生物发酵菌剂，用翻堆机或槽式翻抛机进行混合搅拌后静置，当温度达到55度时再开始第二次翻拌，反复此过程直到彻底腐熟，再通过圆盘造粒机、粉碎机、分级...
冻生虾仁的加工工艺
制作方法1.原料选择：对原料虾的要求是，品质新鲜，虾体无变质、无异味。2.解冻：用冻虾作原料加工虾仁时，首先要解冻。将冻虾放在解冻竹篮内，用水淋冲，水量要大，以加快解冻速度。当虾体与冻块分离后即停止解冻。解冻的数量要根据...
花生乳生产新工艺
目前，国内花生乳生产发展比较迅速，但花生乳加工中的沉淀，豆花状悬浮物、油圈等问题困扰着不少加工企业，四川省青神县翠微食品饮料厂从多年的乳制品生产实践中探索出一种风味独特，乳品稳定，保质持久的花生乳生产新工艺，该工艺...
生物肥发酵工艺流程？
问：生物肥发酵工艺流程？生物肥需要做到这些要点，生物肥发酵可以用农业和畜牧业的废弃物、有机垃圾等作为原料，再加入生物发酵菌剂，用翻堆机或槽式翻抛机进行混合搅拌后静置，当温度达到55度时再开始第二次翻拌，反复此过程直到...
甘薯脆片的生产工艺流程
甘薯是福建省第二大粮食作物，常年种植面积达28.67万公顷，通常只作为粗粮和饲料消费，本身价值极低，但具有极大的加工增值潜力。“岩薯5号”是一个高产、优质、适宜加工的甘薯新品种，该品种红皮、红心、色泽鲜艳，富含胡萝卜素...
新工艺生产罐头糖水荔枝
罐头糖水荔枝是传统的荔枝加工品种，由果实经剥皮去核，装罐灌糖水后排气密封，然后杀菌包装而成。五十年代至八十年代，我省南部的罐头厂都生产糖水荔枝，但这段时期的产品普遍存在不同程度的果肉发红，肉质柔软等问题，且包装形式...
有机肥加工工艺
1.1塔式发酵加工工艺该工艺加工过程以禽粪原料，接种微生物发酵菌剂，搅拌均匀后经输送设备提升到塔式发酵仓内，在塔内翻动、通氧，快速发酵除臭、脱水，通风干燥形成商品有机肥。该有机肥加工工艺的主要设备有发酵塔、搅拌机...
烟熏肉制品生产工艺流程
一个典型的烟熏肉制品生产工艺通常包括以下大部分或全部的工艺步骤：调整、干燥、烟熏、固色、预蒸煮、蒸煮。在实际应用中这六种工艺步骤可以有许多的组合形式，特定步骤也经常被添加或删除，但是对于烟熏肉制品生产商而言...
香菇深加工工艺
一、香菇酱油生产工艺一般每公斤香菇副产品（畸形菇、残次菇、菇丁、菇柄以及香菇深层发酵的下脚料。）可制成10公斤优等酱油。生产工序是：1.原料选择鲜菇10公斤、干姜400克、小茴香300克、花椒250克、大料200克、桔皮200...