蝦片的製作方法步驟詳解
一、原料配方按冷水2千克、木薯粉1千克、蝦肉靡500克、砂糖200克、雞蛋80克、酵粉2克、食鹽80克、魚醬油40克、穀氨酸鈾10克比例配置。二、製作方法（一）制蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。用碎冰機或類似的設備破碎凍...
醃製酸菜的做法步驟
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，那麼酸菜的醃製方法你知道嗎醃製酸菜的做法步驟1、新鮮芥菜洗淨，一分為二備用。2、鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的芥菜稍微燙一下（因為春季...
海蜇頭的製作方法步驟
海蜇頭屬於美食，製作方法，將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面黴爛。一、流程浸泡黴爛→初磯→鹽磯浸→鹽磯漫→瀝乾→成品。二、原料海繭頭、食鹽、明磯。三、設備缸、池、塑料桶、木箱、食品級聚乙烯...
橙皮糖的製作方法
橙皮軟糖是利用桶皮中天然芳香物質及色素物質加工而成，無需外加食用香精和色素，其產品外觀透明或半透明，有彈性、韌性，風味甜酸，具柑桶芳香。一、脱苦用橙皮或未成熟的落地果果皮，洗淨，加入10倍量水煮沸5分鐘，換水再煮，並以多...
酸豆角如何醃製？
醃製酸豆角要注意的6個要訣：1.豆角的選擇：應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏豆角,如果很實就説明豆角新鮮,如果捏...
肉燕皮的製作工藝
肉燕皮，多稱作燕皮，是福建福州著名的漢族傳統小吃之一，已有數百年曆史。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。燕皮又稱肉燕，形似紙狀，潔白光滑細...
瞿麥採收時間與方法瞿麥什麼播種
説到瞿麥，可能很多人都不知道什麼，其實瞿麥是一種具有極高食用價值及藥用價值的植物，同時還會開出非常美麗精緻的花朵，觀賞價值也非常的高。那麼大家知道瞿麥要什麼時候播種及採收嗎？下面與小編一起去了解下吧！瞿麥採收時間...
番茄沙司的製作方法步驟
番茄沙司(英語:Tomatosauce)，是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調味料製成的醬料。一般番茄沙司作為製作肉食和蔬菜的醬料，但最常見於製作意大利麪等食品時作為調料。在早期中國市場上ketchup被亨氏翻譯為番茄沙司，但...
藕脯的加工製作方法
藕脯是藕的一種新吃法，其中營養非常豐富。一、選原料選擇表皮微黃、肉質潔白、直徑4~5釐米的鮮藕。白糖應乾淨潔白、透明，符合衞生標準。二、預加工將藕放在乾淨的水中清洗乾淨，切掉藕蒂，再在淨水中漂洗幾次。配製好2.5%...
靈芝保健茶的製作工藝
靈芝(學名:GanodermaLucidumKarst)，外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，為多孔菌科真菌靈芝的子實體。具有補氣安神、止咳平喘的功效，用於眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘。靈芝已實現人工種植，其中以林中靈品質最佳，藥用價...
柑橘的儲藏與保鮮方法
柑橘(CitrusreticulataBlanco)屬芸香科下屬植物。性喜温暖濕潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強。芸香科柑橘亞科分佈在北緯16°~37°之間。是熱帶、亞熱帶常綠果樹(除枳以外)，用作經濟栽培的有3個屬:枳屬、柑橘...
蓮藕的保存方法
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品...
種白芷的加工方法
將採挖回的白企鮮根曝曬1—2天，除去泥土，剪去殘留葉基，除淨鬚根，按根條大小分成大、中、小三級，然後放入硫磺爐(櫃)內，大條放中間，中小條放在周圍，用麻袋蓋嚴，然後按每1000千克鮮白芷，用硫磺7-8千克，點燃硫磺燻蒸，薰時不能滅...
福壽螺加工方法詳解
福壽螺，瓶螺科瓶螺屬軟體動物，外觀與田螺極其相似，個體大、食性廣、適應性強、生長繁殖快、產量高。食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染。1981年引入中國，目前已被列入中國首批外來入侵物種...
柿子的儲藏方法
柿子，是柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁圓、近似錐形'方形等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到350克。原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。...
如何製作幹蘑菇
進行原料處理：將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香菇，以去糠為宜(保持全腳);菇面大而圓、菇肉薄、菇質鬆軟的菇，可取其...
怎麼製作草莓醬
工藝流程原料→漂洗→去萼片→配料→濃縮→裝罐→封罐→殺菌→冷卻→成品。操作要點1.原料處理草莓倒人流動水浸泡3-5分鐘，分裝於有孔筐中，在流動水或通人壓縮空氣的水槽中淘洗，去...
鹿肉脯的製作工藝
鹿肉脯,它主要是鹿肉醃製後,與茴香、雞精、辣椒、桂皮,食用植物油攪拌,乾燥而成。具體制作方法如下。一、原料鹿肉、芒果、番茄濃縮汁、精鹽、白砂糖、味精、黃酒、亞硝酸鈾、異抗壞血酸鈾、偏磷酸鈾、三聚磷酸納。二...
四款牛奶產品的製作方法步驟
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為"白色血液"，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相...
糟蛋的製作方法
平湖市軟殼糟蛋始於清雍正年間,距今約有270多年曆史,"有中國飲食文化一絕"之美稱,被譽為"天下第一蛋"。一、原輔料（一）鴨蛋的選擇。對原料蛋必須進行逐個挑選，要求原料蛋表面潔淨、新鮮、元異昧、蛋殼密度要一致。（二）輔料...
帶動大產業，一包小醃菜
誰能想到，農村中許多婦女醃製的供自家食用或零賣的醃菜能成為市場的香餑餑，醃菜這一普通的手藝能成就一個產業創造出令人羨慕的財富？牟定縣安樂鄉太極村委會的農民胡招昌就靠着這小小的醃菜闖出了大市場。帶着這一問題，筆...
土豆脯的製作方法步驟
土豆脯是蜜錢型食品，製作設備簡單，原料易得，操作方便，適於家庭作坊生產。土豆，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。一、工藝流程選料&r...
豬肉脯的製作工藝
豬肉脯是豬肉經醃製、烘烤的片狀肉製品。豬肉脯是一種食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味肉製品。豬肉脯色澤呈鮮豔的棕紅色，具有口感豐富，鹹中微甜，芳香濃郁，餘味無窮。豬肉脯生產過程比較復...
紅薯泥營養麪包製作方法
所謂麪包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和麪並製成麪糰坯料，然後再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱製成的食品。一、材料與設備（一）材料高筋麪包粉、梅山活性乾酵母、雞蛋、白砂糖、鹽、植...
紅薯制白酒的方法步驟
白酒又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，解放後稱為白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。一、...